Zelf viscurry maken


Als fervent kijker naar Masterchef Australia ben ik mij gaan verdiepen in viscurry’s. Wat zijn er veel en lekkere soorten curry. Je kan een romige viscurry maken met als basis een roux van boter, bloem en bouillon, maar je kan de curry ook lekker pikant maken met gember, rode currypasta en kruiden als koriander. En natuurlijk kan je variëren met de soorten vis. Zalm is te vervangen door kabeljauw of garnalen. De meeste curry’s worden gegeten met rijst.

Viscurry maken met rijst

viscurry maken met rijstIn Nederland is de meest gegeten rijstsoort de gewone witte rijst. Veel mensen gebruiken snelkookrijst, maar zelf houd ik het meest van de surinaamse rijst, een grote korrel die perfect droog kookt. Per persoon  1½ kopje water aan de kook brengen, 1 kopje rijst erbij, laten koken, goed roeren, en dan 10 minuutjes met het deksel op de pan heel zachtjes (het liefst op een ‘plaatje’) gaar laten worden.  Maar natuurlijk kan je ook zilvervliesrijst (voor de ‘gezonde’ hap), notenrijst, basmatirijst of heel veel andere soorten rijst gebruiken. Kijk in het schap van de supermarkt of toko, en kies een soort uit die je lekker lijkt.

Soorten olie

De meeste curry’s worden gefruit in olie. Over  de verschillende soorten olie kan je ook een boek schrijven. Heel gezond en lekker is de kokosolie. Ook al doet de naam anders vermoeden, kokosolie is niet vloeibaar, maar een vaste substantie. Omdat in curry’s vaak kokosmelk wordt verwerkt, is kokosolie erg lekker. Maar ook de ‘gewone’ zonnebloemolie is prima.